Rooibos

Le thé rouge ne provient pas du théier mais d'un petit arbuste du même ordre que les acacias, qui pousse uniquement en Afrique du Sud. C'est après fermentation que ses feuilles prennent la teinte brun-rouge à laquelle il doit son nom. Riche en antioxydants, il est dépourvu de théine.
Le Rooibos contient très peu de tanins, qui donnent au thé son amertume et son astringence. Il garde donc une saveur douce si on le laisse infuser longtemps. Les amateurs trouvent même qu'il est meilleur !

Préparation : infuser environ 5-10 min. dans une l'eau frémissante